10月寒露后，天气是一天天的转凉，天气一冷就想吃点温暖的工具，正好家里另有老爸前几天去河滨钓的鱼，一条草鱼和一条鲤鱼个头比力大，另有一条小小的鲫鱼，平时都是两老人家在家里，做了也吃不完，老爸一般都市把鱼钓回来后，清理洁净速冻在了冰箱里，趁着昨晚我和姐都回了家，老爸把鱼拿出来，迁就着家里所剩的食材做了份暖锅鱼，天气冷了，其实在家里做暖锅鱼挺利便，简朴简朴煮上一大锅，一家人围坐在一起，吃起来麻辣鲜香又温暖。做暖锅鱼，能用新鲜鱼做出来固然是最好的，如果是冷冻过的鱼，只要方法恰当，腌制除腥除做到味，做出来依然麻辣鲜香又滑嫩，下面就给大家分享一下我家暖锅鱼的简朴做法。
【家常暖锅鱼】【食材】：鱼、豆瓣酱、泡红椒、大香、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、料酒、姜、蒜、醋；一、平时做暖锅鱼一般都是切成鱼片，不外老爸钓的这鱼不是特此外大，再加上时间也比力晚了，剁鱼块要节约一些时间，就把鱼清洗洁净后，剁成了鱼块，剁鱼块前，大家别忘了把筋给抽出来，方法很简朴，先把鱼背两面用刀拍一拍，在鱼靠近鱼鳃的背两面各横切一刀，鱼尾也两面各横切一刀，在鱼背切口处轻轻压一压能能看到冒出的白色鱼筋，用手指捏住轻轻一捏筋拉就出来了。二、剁成的鱼块装入一个大盆子中，划分加入料酒、姜、蒜、醋拌匀，腌制20分钟，加白醋可以除腥，也能让鱼的肉质吃起来越发鲜嫩；三、现在开始准备煮暖锅鱼需要的底料了，准备豆瓣酱、泡红椒切块、大香、八角、香叶、桂皮、草果、花椒；再剥几颗大蒜，洗一大块姜，如果是整块的大蒜切成大块就行，姜拍碎，一同装入碗中；四、准备一些配菜，这些配菜都是家里现成的菜，火腿肠，豆腐干，另外还准备了一些西兰花等素菜，自己在家煮暖锅就是好，平时家里有剩下的一些零星小菜都可以一起煮进暖锅里，利便也不浪费。五、现在开始炒料啦，锅中倒入菜籽油，大火烧至油冒烟，温度起来后，倒入配好的底料，大火爆炒；六、做暖锅鱼，怎能少得了暖锅底料，原有的底料炒香后，再切入两块暖锅底料，爆炒至暖锅底料的油融化并出香味，说到暖锅底料，到了冷天，我们家都市买上一些，除了煮暖锅可以用，平时烹饪一些菜品时，切 上一小块调味，烹饪出来的菜满屋飘香，很好吃，买过许多家，还是这家的暖锅底料味道正，熬出来的暖锅汤汁又浓郁又香。七、底料炒好，加入水，大火烧开后，中火再熬一熬汤料，如果时间富足，汤料多熬一熬，煮出来的暖锅鱼，浓郁鲜香会越发好吃。
八、汤料熬好后，把汤汁倒入暖锅盆里，下入腌制好的鱼块，大火烧开煮至鱼肉变色熟透，家里没香菜了，就只撒上了葱段，大家在做暖锅鱼时一定要记得备香菜啊，有了香菜暖锅鱼的鲜香味会提升许多。一盆热乎乎的暖锅鱼就做好了，开着小火，一家人围在一起，逐步煮逐步吃，麻辣鲜香，比 在餐馆里吃着舒服。
#美食测评团##10月吃什么#中途还可以煮一些蔬菜在内里烫着吃，吃完的暖锅汤料，第二天还可以再煮蔬菜，也不用再单独做菜了，做一次暖锅汤料可以吃上两顿，利便省时，算下来比在外面吃划算许多，吃起来也温暖。我是果儿，一位喜欢美食烹饪的妈妈，天天给大家分享有趣有料的美食及生活烹饪小技巧！本图文由果儿美食原创公布，如果以为本文对您有资助，接待点赞 、评论、转发和收藏，您的支持是我最大的动力，谢谢~。
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